Si eres fan de la cocina italiana, pero quieres darle un twist más saludable, no te pierdas estas dos recetas de Karla Nova Villa, también conocida como @chulacocinacreativa ¡a disfrutar!
Gelato vegano de pistache
Ingredientes:
- 4 aguacates congelados pelados y en cuadritos
- 3 plátanos congelados pelados y en cuadritos
- 1 taza de pistaches
- 1 cdita de esencia de almendra (opcional)
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de leche vegana (coco o almendra)
- 1 chorrito de miel de maple (opcional)
- El jugo de 1 limón amarillo
- 1/2 taza de Monk sugar (azúcar de tu preferencia)
Procedimiento
En la licuadora o el procesador de alimentos se mezclan los plátanos, aguacates, vainilla, limón , azúcar, miel, leche y almendras hasta que te salga una mezcla como de helado espesa. Se agrega al final los pistaches y se termina de moler. Servir on pedacitos de pistache y disfrutar.
Risotto de coliflor con pesto
Para el pesto:
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de hojas de albahaca
- Ralladura de limón amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso parmesano (opcional)
- 2 aguacates (opcional para hacerlo vegano y sustituir el queso)
Procedimiento
Pulsar todo en una procesadora. En una cacerola con 2 cdas de aceite de oliva calientes, agregar la bolsa de bits de coliflor y guisarla por 3 minutos. Agregar el pesto con 1/4 de taza de vino blanco, caldo de pollo, de verduras o agua para que se diluya muy bien el pesto. Comprobar la sazón y decorar con rodajas de limón amarillo, piñones y jitomates deshidratados !
