Por Mónica Rodríguez / @nutricion.energetica
¡Hoy te invito a comer cheesecake! ¿Pero Moni, qué no el cheesecake está lleno de azúcares refinados, lácteos y grasa saturada? Sí lo está, y por esto vengo al rescate. Si te gusta este pastel y quieres una alternativa nutritiva, alcalina, vegana, sana, llena de vida y deliciosa, necesitas probar esta receta.
Estar sana también implica probar todo lo que realmente te gusta con libertad, sin remordimientos y con amor. Y aún más importante: no sólo los alimentos proporcionan salud, tus pensamientos, emociones y espíritu son igual de importantes para mantenerte saludable.
Esto es el significado de la palabra holístico: ver a la persona y su salud desde un punto de vista integral, y es muy importante explorar la nutrición en esta misma línea. Desde mi experiencia y al trabajar con pacientes a nivel global, te puedo decir que es la única manera de obtener resultados permanentes.
Así que toma nota, porque aquí te va esta receta de nutrición energética holística:
CHEESECAKE DE FRAMBUESA
8 Porciones
Para la corteza:
2 tazas de nuez de macadamia.
4 a 6 dátiles, sin hueso.
¼ taza de coco rallado.
Preparación:
- Espolvorear el coco en un molde para cheesecake.
- Combinar las nueces y dátiles en un procesador de alimentos. Coloca esta mezcla con el coco en la base del pastel.
Para el queso:
3 tazas de nuez de la india (remojadas en agua por al menos una hora).
¾ taza de jugo limón fresco.
¾ taza de miel o néctar de agave.
¾ taza de aceite de coco.
1 cucharada de extracto de vainilla.
Pizca de sal marina.
Preparación:
- Licuar los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la consistencia sea suave.
- Vaciar la mezcla en la corteza.
- Colocar en el refrigerador hasta que sea firme; quitar la corteza del molde.
Para la salsa de frambuesa:
2 tazas de frambuesas
4 a 6 dátiles sin hueso
Preparación:
- Colocar las frambuesas y dátiles en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados y agregarlos sobre el resto del pastel.
- Refrigerar por lo menos 3 horas.
- Servir y ¡disfrutar.
¡Verás que al comer este cheesecake no solo tu cuerpo te lo agradecerá, sino también tu paladar!
Monica es nutrióloga integral y fundadora de Nutrición Energética. Se especializa en ayudar a las personas a tener una relación más amorosa con su cuerpo y la comida. Tiene dos Maestrías en Educación de Nutrición y Nutrición Holística por la Universidad de Columbia en Nueva York. Ha trabajado con pacientes de todo el mundo e impartido cursos en línea a nivel global. Síguela en monicarodriguez.mx y en Instagram como @nutricion.energetica
Con alegría y gratitud,
Mónica
@nutricion.energetica
www.monicarodriguez.mx
