Prepara este cheesecake de frambuesa vegano y delicioso

Por Mónica Rodríguez / @nutricion.energetica

¡Hoy te invito a comer cheesecake! ¿Pero Moni, qué no el cheesecake está lleno de azúcares refinados, lácteos y grasa saturada? Sí lo está, y por esto vengo al rescate. Si te gusta este pastel y quieres una alternativa nutritiva, alcalina, vegana, sana, llena de vida y deliciosa, necesitas probar esta receta.

Estar sana también implica probar todo lo que realmente te gusta con libertad, sin remordimientos y con amor. Y aún más importante: no sólo los alimentos proporcionan salud, tus pensamientos, emociones y espíritu son igual de importantes para mantenerte saludable.

Esto es el significado de la palabra holístico: ver a la persona y su salud desde un punto de vista integral, y es muy importante explorar la nutrición en esta misma línea. Desde mi experiencia y al trabajar con pacientes a nivel global, te puedo decir que es la única manera de obtener resultados permanentes. 

Así que toma nota, porque aquí te va esta receta de nutrición energética holística:

CHEESECAKE DE FRAMBUESA

8 Porciones  

Para la corteza:

2 tazas de nuez de macadamia.

4 a 6 dátiles, sin hueso.

¼ taza de coco rallado.

Preparación:

  1. Espolvorear el coco en un molde para cheesecake.
  2. Combinar las nueces y dátiles en un procesador de alimentos. Coloca esta mezcla con el coco en la base del pastel. 

Para el queso:

3 tazas de nuez de la india (remojadas en agua por al menos una hora).

¾ taza de jugo limón fresco.

¾ taza de miel o néctar de agave. 

¾ taza de aceite de coco.

1 cucharada de extracto de vainilla.

Pizca de sal marina. 

Preparación:

  1. Licuar los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la consistencia sea suave. 
  2. Vaciar la mezcla en la corteza.
  3. Colocar en el refrigerador hasta que sea firme; quitar la corteza del molde.

Para la salsa de frambuesa: 

2 tazas de frambuesas 

4 a 6 dátiles sin hueso 

Preparación:

  1. Colocar las frambuesas y dátiles en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados y agregarlos sobre el resto del pastel.
  2. Refrigerar por lo menos 3 horas.
  3. Servir y ¡disfrutar.

¡Verás que al comer este cheesecake no solo tu cuerpo te lo agradecerá, sino también tu paladar!

Monica es nutrióloga integral y fundadora de Nutrición Energética. Se especializa en ayudar a las personas a tener una relación más amorosa con su cuerpo y la comida. Tiene dos Maestrías en Educación de Nutrición y Nutrición Holística por la Universidad de Columbia en Nueva York. Ha trabajado con pacientes de todo el mundo e impartido cursos en línea a nivel global. Síguela en monicarodriguez.mx y en Instagram como @nutricion.energetica

 

Con alegría y gratitud,

 

Mónica

 @nutricion.energetica

www.monicarodriguez.mx