Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_
Después de una clase de Sersana, un baño caliente y el día nublado, se antojan unas galletas con una bebida caliente y deliciosa.
Haz un espacio en tu rutina para cocinar estás recetas y disfrútalas mientras descansas.
*Atole de nuez*
- Ingredientes:
- 1 taza de nueces
- 2 tazas de leche vegetal
- 1 taza de amaranto
- Agua
- 3 cucharadas de maicena
- Endulzante (miel, azúcar del monje, azúcar de coco)
Procedimiento:
- En una licuadora agregar las nueces, leche y el amaranto, una vez mezclado poner a hervir.
- Agregar 1 taza de agua más 5 cucharadas de maicena (disueltas previamente), mezclar por 5 minutos.
- Agregar 1 o 2 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada) y mezclas.
- Por último, agregar azúcar de coco o monk fruit.
*Crispy vegan chocolate chip cookies*
Ingredientes:
- 1/2 taza de crema de almendra (u otra nuez)
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1/3 taza de leche de almendra
- Cucharadita de vainilla
- 1 huevo vegano (1 cucharada de linaza + 3 de agua)
- Cucharadita de polvo para hornear
- Pizca de sal
- Chispas de chocolate
Procedimiento:
- Mezclar la crema de almendra y el azúcar de coco.
- Agregar la leche más la vainilla y seguir mezclando.
- Añadir el huevo, polvo para hornear y la sal hasta tener una mezcla uniforme.
- Añadir las chispas de chocolate y formar bolitas para las galletas.
- Hornear por 12-15 minutos a 180°C
- Dejar enfriar y disfrutar con el atole de nuez
Rosy es estudiante de administración industrial, amante del well living, el marketing y las recetas saludables.