Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_

Después de una clase de Sersana, un baño caliente y el día nublado, se antojan unas galletas con una bebida caliente y deliciosa.

Haz un espacio en tu rutina para cocinar estás recetas y disfrútalas mientras descansas.

*Atole de nuez*

• Ingredientes:
• 1 taza de nueces
• 2 tazas de leche vegetal
• 1 taza de amaranto
• Agua
• 3 cucharadas de maicena
• Endulzante (miel, azúcar del monje, azúcar de coco)

Procedimiento:

• En una licuadora agregar las nueces, leche y el amaranto, una vez mezclado poner a hervir.
• Agregar 1 taza de agua más 5 cucharadas de maicena (disueltas previamente), mezclar por 5 minutos.
• Agregar 1 o 2 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada) y mezclas.
• Por último, agregar azúcar de coco o monk fruit.

*Crispy vegan chocolate chip cookies*

Ingredientes:

• 1/2 taza de crema de almendra (u otra nuez)
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 1/3 taza de leche de almendra
• Cucharadita de vainilla
• 1 huevo vegano (1 cucharada de linaza + 3 de agua)
• Cucharadita de polvo para hornear
• Pizca de sal
• Chispas de chocolate

Procedimiento:

• Mezclar la crema de almendra y el azúcar de coco.
• Agregar la leche más la vainilla y seguir mezclando.
• Añadir el huevo, polvo para hornear y la sal hasta tener una mezcla uniforme.
• Añadir las chispas de chocolate y formar bolitas para las galletas.
• Hornear por 12-15 minutos a 180°C
• Dejar enfriar y disfrutar con el atole de nuez

Rosy es estudiante de administración industrial, amante del well living, el marketing y las recetas saludables.