Atole de nuez y galletas de chocolate para disfrutar la tarde

Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_

Después de una clase de Sersana, un baño caliente y el día nublado, se antojan unas galletas con una bebida caliente y deliciosa.

Haz un espacio en tu rutina para cocinar estás recetas y disfrútalas mientras descansas.

*Atole de nuez*

  • Ingredientes:
  • 1 taza de nueces
  • 2 tazas de leche vegetal
  • 1 taza de amaranto
  • Agua
  • 3 cucharadas de maicena
  • Endulzante (miel, azúcar del monje, azúcar de coco)

Procedimiento:

  • En una licuadora agregar las nueces, leche y el amaranto, una vez mezclado poner a hervir.
  • Agregar 1 taza de agua más 5 cucharadas de maicena (disueltas previamente), mezclar por 5 minutos.
  • Agregar 1 o 2 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada) y mezclas.
  • Por último, agregar azúcar de coco o monk fruit.

*Crispy vegan chocolate chip cookies*

Ingredientes:

  • 1/2 taza de crema de almendra (u otra nuez)
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1/3 taza de leche de almendra
  • Cucharadita de vainilla
  • 1 huevo vegano (1 cucharada de linaza + 3 de agua)
  • Cucharadita de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • Chispas de chocolate

Procedimiento:

  • Mezclar la crema de almendra y el azúcar de coco.
  • Agregar la leche más la vainilla y seguir mezclando.
  • Añadir el huevo, polvo para hornear y la sal hasta tener una mezcla uniforme.
  • Añadir las chispas de chocolate y formar bolitas para las galletas.
  • Hornear por 12-15 minutos a 180°C
  • Dejar enfriar y disfrutar con el atole de nuez

Rosy es estudiante de administración industrial, amante del well living, el marketing y las recetas saludables.