Aprende a preparar tzatziki y gnocchis

Por Galia Schipper/@galsc chef, fotógrafa y estilista de comida

*Gnocchis con pesto de almendra*

Ingredientes para los gnocchis: 

  • 3 papas hervidas
  • 130 gr (1 taza) harina 
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • ½ cucharita de sal

Procedimiento:

  • Hervir las papas hasta que estén suaves, retirar cascara y pasar por un prensador para formar un puré. 
  • En un bowl mezclar papa, huevo y sal e ir agregando poco a poco la harina hasta formar una masa que sea fácil de despegar.
  • Cortar porciones de la masa y darles forma de cilindro o rollito. Con ayuda de un cuchillo cortar pequeñas porciones (pequeños cojincitos) y con un tenedor darles forma.
  • Poner una olla con agua y sal a hervir y cocer los gnocchis. Cuando floten es la señal que están listos.

Ingredientes para el pesto: 

  • 1 puño de hojas de albahaca
  • 1 puño de queso parmesano
  • 1 puño de almendras o nuez de tu elección
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Procedimiento:

  • Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite.
  • Licuar poco a poco agregando aceite de oliva.
  • Si es necesario agregar un chorrito de agua fría para licuar con mayor facilidad.
  • Sazonar con sal y pimienta. 

* Si no tienen albahaca pueden usar otra hoja verde (kale, arugula, espinaca).

* Si no tienen almendra pueden usar otro tipo de nuez (nuez de la india, pistache, piñones, nueces).

*Tzatziki*

Ingredientes:

  • 2 pepinos 
  • 3 ramitas de eneldo fresco 
  • 4 cucharadas de jocoque o yogurth griego 
  • 1 limón amarillo (ralladura y jugo) 
  • ½ cucharadita de comino 
  • sal y pimienta 
  • Aceite de oliva 

Procedimiento:

  • Cortar el pepino en cubos.
  • Picar el eneldo finamente.
  • En un bowl mezclar el jocoque o yogurth griego con la ralladura de limón amarillo, el jugo del limón y comino.
  • Agregar el pepino y el eneldo.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Al momento de servir poner un poco de aceite de oliva encima.

*Esta receta es una excelente opción para acompañar con pan pita, pollo al horno, salmón a la parrilla o para agregar a ensaladas.