Aprende a preparar ceviche de coliflor

Por Inés Vazquez Noya/ @foodsandgoodsba

Taboulé, tabule o tabbouleh o como quieran decirle, se trata de una receta árabe muy popular. De origen Sirio, es sumamente fresca, deliciosa y muy sana. 

En nuestra receta de hoy la base principal del plato va a ser la coliflor como reemplazo al quinoa. Un plato crudo perfecto para ayudar a tu cuerpo a desintoxicarse naturalmente. 

La coliflor es una verdura crucífera e importante para incluir en nuestra alimentación ya que ayuda a los sistemas inmunes, inflamatorio y hormonal. Contiene también compuestos anti-cáncer potentes y únicos, todo un superalimento. 

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor (procesarlo hasta alcanzar un “arroz” de coliflor)
  • 1 unidad de pepino cortado en cubos pequeños
  • Tomates cherry, cortado a la mitad (a gusto)
  • 1 diente de ajo picado 
  • Cebolla de verdeo, finamente picada (a gusto)
  • Aceitunas negras (a gusto)
  • 1 taza de perejil, finamente picado 
  • 1 puñado generoso de menta, finamente picado (a gusto y/o opcional)
  • Jugo y ralladura de un limón 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta fresca
  • Sal marina 

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, añadir el arroz de coliflor y a continuación agregar los tomates, pepinos, verdeo, perejil, menta, aceitunas y mezclar juntos hasta incorporar. 
  2. En un recipiente aparte, emulsionar el aceite con el limón, sal y pimienta. 
  3. Verter el aliño en el recipiente grande y revolver para integrar los sabores. 
  4. Servir frío o a temperatura ambiente. 

Puedes usar también quinoa cocida y enfriada u otro cereal de tu elección.