Alternativas healthy para cocinar en Navidad

Por Amparo Manzanares/ @nutriologa_amparom

Sabemos que esta temporada está llena de alimentos ricos en azúcares, grasas y con un alto valor calórico, por eso es necesario implementar algunas estrategias para mantener nuestro cuerpo en balance.

Primero quiero compartirte 7 cosas que debes tomar en cuenta para tener una época decembrina saludable:

  • Elige alimentos frescos y evita la comida enlatada, procesada y empaquetada. 
  • Mantente hidratado para que tu cuerpo mantenga la conductividad nerviosa, esto te ayudará a sentirte más relajada.
  • Agrega fibra a tus comidas para mantenerte más satisfecho por más tiempo, elige hojas verdes (espinacas, kale, berros, arúgula) y semillas molidas como chía y linaza (aporte de Omega 3 que contrarresta la inflamación celular provocada por alimentos ricos en grasas saturadas).
  • ¡Haz ejercicio! Sí, intenta agregar movimientos extras para las calorías extras. Puedes incorporar juegos, caminatas por 15-20 minutos o incluso bailar.
  • Utiliza aceite de oliva o aceite de coco prensado en frio en lugar de aceites refinados vegetales de origen de soya, maíz o canola.
  • Sustituye la mantequilla convencional por mantequilla clarificada en platillos que necesiten ese ingrediente. La mantequilla clarificada o ghee es libre de lactosa y caseína (proteína de la vaca) relacionada al crecimiento de células cancerígenas.
  • Mantener baja la ingesta de alcohol para no agregar calorías extras, que además no aportan nutrientes y afectan las funciones del hígado.

También tener como opción platillos saludables es fundamental para mantener ese balance. A continuación te dejamos algunas opciones que puedes implementar para estas fechas:

Trufas navideñas 

  • 5 dátiles medjool sin hueso
  • 50 g de nuez pecana/almendras o cacahuates 
  • 1 cucharada de crema de cacahuate o almendras o aceite de coco prensado en frío
  • 1 cucharada de cacao en polvo 
  • Coco rallado o cacao en polvo (opcional)

Preparación: picar o procesar los dátiles, agregar un poco de aceite de coco a tus manos y hacer los dátiles en forma de masa. Incorporar todos los ingredientes con tus manos moldeando la masa para que se mezclen completamente y formar trufas del tamaño de tu agrado.

Paté de garbanzo y berenjena

  • 100 g de garbanzo cocido
  • Jugo de 1 limón 
  • 1 ajo chico 
  • Sal de mar al gusto 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 berenjena mediana cocida (asada u horneada)
  • Comino y pimienta negra al gusto.

Licuar los garbanzos con un poco de agua, el jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Moler hasta que quede una pasta untable e ir agregando la berenjena sin piel. Condimentar con un poco de comino y pimienta negra Acompañar con crudités o totopos de coliflor.

Fajitas de portobello 

  • 1 pieza de portobello 
  • 1 cucharadita de aceite de aguacate
  • 1 ajo 
  • 1 chipotle adobado 
  • 1 cucharadita de sal de mar 
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz 
  • Mix de pimientos 
  • Cebolla blanca al gusto.

Licuar el aceite de aguacate, chipotle adobado, sal de mar, ajo en polvo, 1 cucharadita de vinagre de arroz. Dejar marinando el portobello durante una noche. Al día siguiente cortar en fajitas y asar en un sartén junto con los pimientos en fajitas con un poco de aceite de coco prensado en frio. Servir con un guacamole. 

Porque la navidad también puede ser saludable y divertida.

Amparo Manzanares es nutrióloga en la clínica nutricional Slim and Health y co-dueña de la tienda Verde Pistache and Vegan/ @verdepistacheandvegan

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