3 recetas para niñ@s con The Whole Table

La grandiosa Pilar Muñóz, creadora de The Whole Table nos comparte tres deliciosas recetas para compartir con tus hij@s y disfrutar en familia:

Leche de almendra con semillas de hemp

Te salen 4 tazas.

Ingredientes

  • 1 Taza de almendras remojadas la noche anterior (o mínimo 6 horas)
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 2 Dátiles sin hueso
  • 1 Cucharadita de canela
  • 2 Cucharadas de semillas de hemp (opcional)

Procedimiento

  • Licúa todos los ingredientes a velocidad alta por 3-4 minutos. En un bowl o jarra grande, con una bolsa para leche y tus manos, ve exprimiendo poco a poco para que salga la leche y se quede la pulpa.
    Tip: La bolsita para hacer la leche la encuentras en Amazon o en un super orgánico. Otro tip: Con la pulpa que te sobra haz granola (receta en desayunos).
    Te dura 4-5 días en el refri o la puedes congelar y te dura un mes.

Tortitas de espinaca y huevo

Te salen 6-8 tortitas llenas de hierro y proteína.

Ingredientes:

  • 2 Tazas de espinaca fresca
  • 1 Taza de agua hirviendo
  • 2 Huevos
  • 4 Cucharadas de harina de almendra (o harina de avena)
  • 1/2 Taza de queso cheddar (puedes usar el que quieras) Ajo picado finamente (opcional)
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Aceite de aguacate para el sartén (o aceite de olivo)

Procedimiento

  • Quítales el tallo a las espinacas y ponlas en un bowl junto con el agua hirviendo. Cubre y déjalas por 3 minutos. Quítales el agua y enjuágalas con agua natural. Pícalas lo más chiquitas que puedas.
  • Calienta un sartén a fuego medio con aceite de aguacate. Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Haz bolitas con tus manos o con una cuchara y velas aplastando con una espátula o una cuchara de madera. Cocina por los dos lados.
  • Calientitas saben mejor. Les puedes poner toppings como: lechuga, jitomate, aguacate, otros vegetales y salsita. En el refri te duran 2 semanas y también las puedes congelar.

Muffins de ciruela y yogurt en un bowl

Te salen 10-12 aprox.

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina
  • ½ Taza de azúcar integral (o el azúcar que tengas)
  • 2 Cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ Cucharadita de bicarbonato
  • Pizca de sal
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • ½ Taza de aceite de coco (o ghee o aceite vegetal)
  • 1 Taza de yogurt griego
  • 2 Huevos
  • 8-10 Ciruelas

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 350F y prepara la charola en la que vayas a hacer los muffins con papel para hornear o engrasándola.
  • En un bowl grande mezcla primero la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Haz un huequito en el medio y ve poniendo los demás ingredientes menos las ciruelas. Mezcla bien.
  • Parte las ciruelas en cubitos chiquitos quitándoles el hueso. Agrégalas a la mezcla y combina.
  • Transfiere la mezcla a cada muffin llenando cada uno a ¾ de su capacidad. Hornea de 25-30 minutos checando que estén listo metiendo un cuchillo y que salga limpio.
  • Deja enfriar. Los puedes guardar en el refri por 4-6 días o en el congelador hasta por un mes.